Kādi ir alkoholisko dzērienu veidi

Jebkurus šķidrumus, kas īpaši sagatavoti dzeršanai un kas satur no 0,55 līdz 76 tilpuma procentiem etilspirta, sauc par alkoholiskajiem dzērieniem. Vielas ar lielāku spirtu koncentrāciju, kā likums, ir narkotikas. Dzērienu klasifikācija var balstīties uz izcelsmi, stiprumu vai pagatavošanas metodi..

Alkohola vēsture

Pirmie dokumentārie ieraksti par alu tika atrasti uz šumeru un mezopotāmiešu civilizāciju cuneiform tabletēm. Alkoholisko dzērienu pagatavošanas metodes, iespējams, tika izstrādātas vēl senākos laikos un neatkarīgi viens no otra dažādās pasaules daļās. Ražošanas izejvielas bija labība vai augļi un ogas, kas pieejamas reģionos..

Cilvēki sāka gatavot alu un vīnu ne tikai viņu apreibinošo īpašību dēļ, bet arī praktiskāku iemeslu dēļ. Galvenais - tālā pagātnē bija maz iespēju, kā ilgstoši uzturēt ēdienu. Augļi un ogas ātri sabojājās, bet fermentācija apturēja baktēriju augšanu, kas sulu padarīja nelietojamu.

Turklāt tika pamanīts, ka cilvēki, kuri dzer sārmainus dzērienus, neslimo tik bieži kā tie, kuri dzēra ūdeni. Tas nenotika tāpēc, ka alkohols radīja veselību, bet gan tāpēc, ka daudzos avotos ūdens nebija tīrs un tā lietošana izraisīja slimības un nāvi.

Alus darīšanai un vīna darīšanai ir bijusi nozīmīga loma cilvēces vēsturē. Alus bija galvenais iedzīvotāju dzēriens, uz muižniecības galdiem pārpilnībā bija vīni. Daudzas reliģiskās organizācijas rituālos lietoja alkoholu. Bija sabiedrības, kas pilnībā atturējās no alkohola, dažās reliģijās šādi ierobežojumi pastāvēja līdz mūsdienām..

Etanola īpašības

Visi alkoholiskie dzērieni vienā vai otrā pakāpē satur alkoholu. Tas attiecas uz vienu no visiem zināmajiem - etanolu. Tīrā veidā tas ir bezkrāsains degošs organisks savienojums ar formulu C2H5OH, viegli šķīst ūdenī un ar to veido azeotropu maisījumu (kas nemaina sastāvu vārot) ar saturu līdz 95,6%. Pēdējais ir svarīgs, jo tas ierobežo tīrības robežu, ko var sasniegt, atdalot ūdens šķīdumus, destilējot.

Etanols ir bioloģiskas izcelsmes produkts, cukuru fermentācijas rezultāts. No fizioloģiskā viedokļa tā ir viela, kas var izraisīt eiforiju, dezinhibīciju, reiboni, miegainību, apjukumu un refleksu nomākumu..

Etanols šī vārda plašā nozīmē ir populāra legāla narkotika, tāpēc tas jālieto atbildīgi un ierobežotā daudzumā, kontrolējot dzērušo kvalitāti un daudzumu.

Apiņu dzērienu vienkāršākais atdalīšana balstās uz izejvielu pārstrādes metodi etanolā..

Fermentācija un destilācija

Alkohola iegūšanas process ir svarīgs, lai saprastu, kāds ir noteikts galaprodukta veids. Tiek uzskatīts, ka etanola ražošanas metodes atklāšana bija saistīta ar maizes ceptuvju attīstību pirms aptuveni 10 tūkstošiem gadu. Rupja mūsdienu mīklas versija tika izdarīta tāpat kā tagad: graudi tika sasmalcināti miltos un tam pievienots ūdens. Pilnīgi iespējams, ka senie cilvēki var nejauši atstāt iegūto putru naktij un jau no rīta atklāt kādas tās daļas pārvēršanos spirtā sakarā ar savvaļas rauga iekļūšanu mīklā.

Graudaugu, augļu un ogu raudzēšana

Raugs ir sastāvdaļa, kas pārvērš cukuru spirtā. Šis process ir dabisks, pazīstams kā fermentācija, un tas notiek vienšūnu sēnīšu metabolisms. Cilvēki to uzlaboja, pārvērta mākslā un zinātnē. Absolūti visu, kas satur cukuru, var raudzēt spirtā ar raugu. To produktu saraksts, kuri ir saņēmuši vislielāko atzinību, ir šāds:

Pirmajā no divām dzērienu grupām saskaņā ar spirta ražošanas metodi tajos ietilpst tiešās fermentācijas produkti. Tajos ietilpst tie veidi, kuros viss spirts vai tā daļa ir izejvielu mikrobioloģiskas fermentācijas rezultāts bez turpmākas attīrīšanas. Tādēļ to pakāpe (spirta procentuālā daļa šķidruma tilpumā) parasti ir zema, jo tā ir atkarīga no cukura satura produktā pirms fermentācijas.

Tieša fermentācija kā tehnoloģija ir raksturīga vecākajiem un tradicionālākajiem dzērieniem. Rezultāta kvalitāti nosaka ogļhidrātu veids, kas atrodas to ražošanas izejvielās.

Tieši raudzētu dzērienu pazīstamo nosaukumu saraksts izskatās šādi:

  • alus. Dzēriens, ko ražo rauga raudzēšanas procesā no iesala izejvielām, parasti miežu iesala, kurai pievieno apiņus. Graudi tiek dīgti, lai tajos veidotos fermenti, kas pārvērš cieti cukurā, rūgtumam pievieno apiņus, procesu pabeidz alus raugs. Šīs sastāvdaļas ir raksturīgas pazīstamākajām mūsdienu dzēriena šķirnēm. Parasti galvenais kritērijs ir sadalīt to tumšajā un gaišajā. Faktiski sortiments ir tik daudzveidīgs, ka mūsdienās nav vispārpieņemta alus šķirņu un veidu klasifikatora, un eksperti nebeidz strīdēties par to, vai iekļaut produktus, kas iegūti, piemēram, no kukurūzas vai rīsiem;
  • vīns. Alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no raudzētas vīnogu sulas. Bieži vien vīni tiek nosaukti pēc to ražošanas ģeogrāfiskajām vietām. Lielākās daļas vīnogu šķirņu sula ir bezkrāsaina. Balto vīnu vīnogas tiek sasmalcinātas tūlīt pēc ražas novākšanas, un misa tūlīt sāk fermentāciju. Rozā un sarkanvīnu ražošanai sulu atstāj saskarē ar ādu, līdz pigmenti nonāk misā. Pastāv stiprinātie vīni, kuriem pievieno vīna spirtu, lai palielinātu grādus un apturētu fermentāciju. Īpašu un godpilnu vietu vīnu sortimentā ieņem heress, dzirkstošie un garšaugu aromāti;
  • sidrs. Tas satur spirtu, kas iegūts, raudzējot cukurus, kas atrodas ābolu sulā. Izejvielām var pievienot citus augļus un cukuru. Mūsdienu ražošanu raksturo dzērieni, kas pēc izskata atgādina dzirkstošos vīnus. Tradicionālākas, parasti tumšas, dubļainas un ar ievērojami mazāk gāzes.

Destilācija un rektifikācija

Pat ārkārtīgi blīva cukura šķīduma fermentācija nevar ilgt mūžīgi. Tiklīdz spirta saturs sasniedz aptuveni 15%, tas apstājas, jo raugs mirst tik augstā etanola koncentrācijā. Lai iegūtu lielāku spirtu procentuālo daudzumu šķīdumā, jāiesaista citi procesi..

Līdz šim pārtikas rūpniecībā tiek izmantotas divas metodes:

  • destilācija. Destilācija ir spirta atdalīšana no fermentētām izejvielām, kurās ir etanols, ūdens un dažas citas sastāvdaļas, kas šķidrumam piešķir tā garšu. Destilācija ir veids, kā sasniegt rezultātu, vārot šķīdumu tvaika stāvoklī, kam seko atdzesēšana. Metodes būtība ir tāda, ka etanola viršanas temperatūra ir zemāka nekā ūdenim, tāpēc to ir daudz vieglāk atdalīt gāzes formā. Šī metode pilnībā neizņem spirtu no pārējā šķīduma, tāpēc dzērienā paliek visas garšas no izmantotajām sastāvdaļām (vīnogas, augļi, graudi);
  • labošana. Process ir zināms kopš 19. gadsimta sākuma un atšķiras no vienreizējās un divkāršās destilācijas ar to, ka tas ir process, kurā destilācija tiek nepārtraukti veikta īpašā siltummainī, ko sauc par destilācijas kolonnu.Ierīces galvenā kvalitāte un galvenā īpašība ir šķīduma tvaika fāzes izveidošana, kas pastāvīgi piesātināta ar zemu viršanas pakāpi. Šī metode ļauj iegūt augstas koncentrācijas etanolu ar minimālu piemaisījumu daudzumu. Pārtikas destilācijas spirtu izmanto alkoholisko dzērienu ražošanā..

Cietoksnis un izmantotās izejvielas

Alkoholisko dzērienu nosaukumu saraksts ir ārkārtīgi plašs, tiem nav vienotas klasifikācijas un nevar pastāvēt, jo jebkurš no tiem var saturēt ne vienu atribūtu, bet gan raksturlielumu kopumu, katrs no tiem ir raksturīgs citiem produktiem un pat vairākiem veidiem vienlaikus.

Piemēram, etanola satura gradācija neiziet gar robežu starp tiešu raudzētu dzērienu grupu un tiem, kas iegūti destilējot, bet tas ir viens no vissvarīgākajiem alkohola ražošanas marķieriem..

Virs 25 grādiem

Kurus dzērienus uzskata par stipriem, nosaka neatkarīgi ekspertu viedokļi, vietējās tradīcijas un valstu likumi. Protams, vairumā gadījumu tie ir atšķirīgi skaitļi, un nav nepieciešams runāt par vienota standarta esamību. Krievijas Federācijā cietokšņa robeža alkohola marķēšanā kopš 2006. gada ir 25%. Ja par klasifikācijas pamatu ņemsim šo skaitli, stipro alkoholisko dzērienu īss alfabētiskais saraksts izskatīsies šādi:

  • absints. Vērmeņu zaļā alkohola tinktūra;
  • viskijs. Destilēts no raudzētas misas, kuras pamatā ir kukurūza, rudzi, mieži vai kvieši. Pēc tam izturēts ozolkoka mucās. Alkohols - līdz 55 tilpuma procentiem;
  • degvīns. Tas ir rektificēta un destilēta labības vai kartupeļu maisījums. Dažreiz ar zemu aromātisko saturu. Ukraiņu versija - degvīnu var pagatavot no biešu izejvielām;
  • grappa. Destilāts no atlikumiem pēc vīna presēšanas;
  • džins. Rudzu, kukurūzas vai citu graudu destilācijas produkts. Kadiķu ogu un citu garšvielu pievienošana izejvielām piešķir tai īpašu aromātu. Cietoksnis apmēram 40%;
  • Kalvadosa. Brendijs, kas izgatavots no āboliem vai bumbieriem;
  • konjaks (brendijs). Labākie no tiem ir elitārie dzērieni. Iegūst, destilējot vīnu vai raudzētu biezeni, kam seko nogatavināšana mucās. Alkohola saturs sasniedz 55%;
  • tekila. Ražo, destilējot raudzētu agaves sulu;
  • rums. Tas ir raudzētas masas destilāts no cukurniedrēm vai melases;
  • šķidrumi. Tīri destilāti vai rektifikāti, kas aromatizēti ar dažādām saknēm, sēklām, ziediem vai augļiem. Tie ir saldi, tas galvenokārt attiecas uz dzērieniem, kurus cietoksnis klasificē kā vieglos alkoholiskos dzērienus;
  • šnapi. Tas ir izgatavots no visdažādākajiem destilātiem ar taustāmu izmantoto izejvielu aromātu..

Vieglais alkohols

Šajā grupā ietilpst gan tiešās fermentācijas produkti, gan tie, kas no tiem sagatavoti, pievienojot destilātus, lai optimizētu nogatavināšanu vai iegūtu labākās organoleptiskās īpašības. Tādējādi galīgais spirta saturs pēc piestiprināšanas ir diapazonā no 15 līdz 25%. Šajā grupā ietilpst:

  • heress (šerijs). Stiprināts vīns, kas nogatavojas mucās zem īpaša šerija rauga slāņa;
  • Madeira. Vīns, kas stiprināts ar ilgstošiem spirtiem salīdzinoši augstā temperatūrā (aptuveni 30–45 ° C);
  • ostas vīns. Stiprināts vīns no Portugāles ar ārkārtīgi īsu fermentācijas periodu.

Alus, vīna un sidra zemu alkoholisko dzērienu saraksts nebūs pilnīgs bez šādiem nosaukumiem:

  • vermuts. Sarkanais vai baltais vīns, kas aromatizēts ar zaļumiem un garšvielām;
  • labad. Rīsu iesala un rīsu tiešas fermentācijas produkts. Pretēji izplatītajam nepareizam priekšstatam tā stiprums nepārsniedz 20%;
  • mazulītis. Palmu vīns;
  • koumiss un tā analogi. Piena produktu varianti, kas radušies secīgas spirta un raudzēta piena fermentācijas rezultātā.

Iepriekšminētā klasifikācija ir tikai milzīga, faktiskas struktūras koka virsotne. Mūsdienu un dzērienu kategorijas ir augstas precizitātes tehnoloģijas ilgstošas ​​attīstības rezultāts. Katrā kontinentā, ja ne katrā reģionā, ir savi zīmoli, kas ir populāri tikai dzimtenē. Lai saprastu to patieso skaistumu, ir svarīgi zināt katra dzēriena garo vēsturi. Viņi to ir pelnījuši.

Alkoholiskie dzērieni: saraksts. Alkoholisko dzērienu veidi un nosaukumi

Pat senos gadsimtos cilvēki iemācījās ražot dažādus alkoholiskos dzērienus. Preču sarakstā ir milzīgs sugu un šķirņu skaits. Tās galvenokārt atšķiras ar izejvielām, no kurām tās tika sagatavotas.

Zemu alkohola saturošu dzērienu saraksts

• Alus - dzēriens ar zemu alkohola saturu, ko iegūst, fermentējot apiņus, iesala misu un alus raugu. Spirta saturs tajā ir 3–12%

• Šampanietis - dzirkstošais vīns, kas iegūts otrreizējās fermentācijas rezultātā. Satur alkoholu 9-20%.

• Vīns - alkoholisks dzēriens, kas iegūts, raudzējot dažādu šķirņu raugu un vīnogu sulu, kuru nosaukumos parasti ir nosaukumi. Alkohola saturs - 9-20%.

• Vermuts - stiprināts vīns, aromatizēts ar pikantiem un ārstniecības augiem, galvenā sastāvdaļa ir vērmeles. Stiprinātie vīni satur 16-18% alkohola.

• Sake - tradicionālais japāņu alkoholiskais dzēriens. Iegūst, raudzējot rīsus, rīsu iesalu un ūdeni. Šī dzēriena stiprums ir 14,5-20 tilp.

Stiprie alkoholiskie dzērieni

• tekila. Tradicionālu meksikāņu produktu iegūst no sulas, kas ekstrahēta no zilās agaves serdes. “Sudraba” un “zelta” tekila ir īpaši izplatīti alkoholiskie dzērieni. Sarakstu var turpināt ar tādiem nosaukumiem kā “Sauza”, “Jose Cuervo” vai “Sierra”. Vislabākais pēc garšas tiek uzskatīts par dzērienu, kura izturība ir 4-5 gadi. Alkohola saturs 38–40%.

• Sambuca. Spēcīgs itāļu dzēriens, kas balstīts uz spirtu un ēterisko eļļu, kas iegūta no anīsa. Vislielākais pieprasījums ir baltā, melnā un sarkanā sambuca. Cietoksnis - 38–42%.

• Liķieri. Spēcīgi saldie alkoholiskie dzērieni. Sarakstu var iedalīt 2 kategorijās: krējuma liķieri (20-35%), deserts (25-30%) un stiprie (35-45%).

• konjaks. Spēcīgs alkoholiskais dzēriens uz konjaka spirta bāzes, kas iegūts, destilējot vīnu. Destilācija notiek īpašos vara kubiciņos, un pēc tam produkts vismaz divus gadus tiek nogatavināts ozolkoka mucās. Pēc spirta atšķaidīšanas ar destilētu ūdeni tas iegūst stiprumu 42-45%.

• degvīns. Attiecas uz stipriem dzērieniem ar alkohola saturu 35-50%. Tas ir ūdens un spirta maisījums, kas tiek izgatavots no dabīgiem produktiem, fermentējot, kam seko destilācija. Populārākie dzērieni: degvīns "Absolute", "Kvieši", "Stolichnaya".

• Brendijs. Alkoholisks dzēriens, kas izgatavots no raudzētas vīnogu sulas, destilējot. Spirta saturs tajā ir 30-50%.

• Džins. Spēcīgs alkoholisks dzēriens ar unikālu garšu, ko iegūst, destilējot kviešu spirtu un kadiķi. Lai uzlabotu garšu, tajā var būt dabiskas piedevas: citrona vai apelsīna mizas, anīsa, kanēļa, koriandra. Džīna stiprums ir 37,5-50%.

• Viskijs. Spēcīgs dzēriens, kas tiek iegūts graudaugu (miežu, kukurūzas, kviešu utt.) Fermentācijas, destilācijas un novecošanās rezultātā. Nogatavināts ozolkoka mucās. Satur alkoholu 40-50% apjomā.

• Rums. Viens no spēcīgākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz spirtu, kas vismaz 5 gadus izturēts mucās, kā rezultātā iegūst brūnu krāsu un dedzinošu garšu. Ruma cietoksnis svārstās no 40 līdz 70%.

• Absints. Ļoti stiprs dzēriens ar spirta saturu no 70 līdz 85%. Tās pamatā ir alkohols, vērmeles ekstrakts un tādu augu komplekts kā anīss, piparmētra, lakrica, kalamuss un daži citi.

Šeit ir galvenie alkoholiskie dzērieni. Šis saraksts nav galīgs, to var turpināt ar citiem nosaukumiem. Tomēr visus tos iegūs no galvenā sastāva.

Spirtu veidi

Visus dzērienus dažādā daudzumā, kas satur vielu etanolu, kas pazīstams arī kā alkohols, sauc par alkoholiskajiem dzērieniem. Būtībā tos iedala trīs klasēs:

3. Spēcīgi alkoholiskie dzērieni.

Pirmā kategorija: alus dzērieni

Maizes kvass. Atkarībā no ražošanas metodes tas var saturēt no 0,5 līdz 1,5% alkohola. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz iesalu (miežiem vai rudziem), miltiem, cukuru, ūdeni, tai ir atsvaidzinoša garša un maizes aromāts.

Patiesībā alus. Tas ir izgatavots no gandrīz tādiem pašiem komponentiem kā kvass, bet pievienojot apiņus un raugu. Parastā alus sastāvā ir 3,7–4,5% alkohola, bet joprojām ir stiprs, kur šis procents palielinās līdz 7-9 vienībām..

Koumiss, ayran, bilk. Raudzēti piena dzērieni. Var saturēt līdz 4,5% alkohola.

Enerģētiskie alkoholiskie dzērieni. Tie satur tonizējošas vielas: kofeīnu, guarānas ekstraktu, kakao alkaloīdus utt. Spirta saturs tajos svārstās no 7–8%.

Otrā kategorija

Dabiski vīnogu vīni. Atkarībā no galveno izejvielu cukura satura un šķirnēm tos iedala sausos, pussausos, saldos un pus saldajos, kā arī baltajos un sarkanajos. Vīnu nosaukumi ir atkarīgi arī no izmantotajām vīnogu šķirnēm: Riesling, Rkatsiteli, Isabella un citas.

Dabiski augļu vīni. Tos var pagatavot no dažādām ogām un augļiem, un tos klasificē arī pēc cukura satura un krāsas..

Īpašās atzīmes

Tajos ietilpst Madeira, Vermuta, osta, heress, Kahors, Tokajs un citi. Šie vīni ir izgatavoti ar īpašām metodēm un noteiktā vīna darīšanas apgabalā. Ungārijā Tokai ražošanā izmanto “cēlu” pelējumu, kas ļauj ogām nožūt tieši uz vīnogulāju. Portugālē Madeira tiek izturēta īpašos sauļošanās salonos zem atklātas saules, Spānijā heress nogatavojas zem rauga plēves.

Galds, deserts un stiprinātie vīni. Pirmie tiek pagatavoti pēc dabiskās fermentācijas tehnoloģijas, pēdējie ir ļoti saldi un aromatizēti, bet pārējie tiek fiksēti ar spirtu vajadzīgajā pakāpē. Pēc krāsas tie visi var būt sarkani, rozā un balti..

Šampanietis un citi dzirkstošie vīni. No tiem vispopulārākais ir franču valoda, bet citās valstīs ir ne mazāk cienīgi dzērieni, piemēram, Portugāles spumante, Spānijas cava vai Itālijas asti. Dzirkstošie vīni izceļas ar īpašu izskatu, smalku aromātu, interesantu garšu. Viņu galvenā atšķirība no nedzirkstošajiem vīniem ir rotaļīgi burbuļi. Dzērienu krāsa var būt rozā un baltā krāsā, taču dažreiz ir dzirkstošie sarkanvīni. Pēc cukura satura tos sadala sausos, pussausos, pus saldos un saldos. Vīna kvalitāti nosaka burbuļu skaits un lielums, to ilgums un, protams, garša.

Šiem alkoholisko dzērienu veidiem stiprums nepārsniedz 20% tilpuma.

Trešā, visplašākā kategorija

Degvīns. Graudu bāzes alkoholiskais dzēriens, kas satur 40% spirta. Nepārtrauktas destilācijas rezultātā vienā reizē tika iegūts jauns produkts ar nosaukumu Absolūtais degvīns, un tā ražotājai Larai Olsenam Smitam tika piešķirts “Degvīna karaļa” nosaukums. Dažreiz šo dzērienu uzstāj uz zaļumiem, citrusaugļiem vai riekstiem. Izgatavots, izmantojot zviedru tehnoloģiju no augstas tīrības pakāpes spirta, degvīns pamatoti ieņem vienu no pirmajām vietām alkoholisko dzērienu reitingā šajā kategorijā. To izmanto dažādu kokteiļu pagatavošanai..

Rūgtās tinktūras. Tos iegūst, uz aromātiskām garšvielām, zaļumiem vai saknēm uzstājot degvīnu vai spirtu. Cietoksnis ir 25-30 grādi, bet var palielināties līdz 45, piemēram, “Pertsovka”, “Stark” vai “Hunter”.

Saldie dzērieni

Tinktūras ir saldas. Tos sagatavo, pamatojoties uz spirtu vai degvīnu, sajaucot tos ar augļu dzērieniem un cukuru, kuru saturs var sasniegt 25%, bet spirta saturs parasti nepārsniedz 20%. Lai gan daži dzērieni ir stiprāki, piemēram, tinktūra "Excellent" satur 40% alkohola.

Beztaras. Tās izceļas ar to, ka tās tiek gatavotas uz svaigu ogu vai augļu bāzes bez rauga, bet ar stipru degvīnu un daudz cukura. Šie alkoholisko dzērienu veidi ir ļoti biezi un saldi. Alkoholisko dzērienu nosaukums norāda, no kā tie tiek izgatavoti: krējumu, radzeni, zemenes. Lai gan ir dīvaini nosaukumi: “spotkach”, “kastrolis”. Tajos esošais alkohols satur 20%, bet cukurs - 30–40%.

Liķieri. Biezie, ļoti saldie un stiprie dzērieni. Tos ražo, sajaucot melasi vai cukura sīrupu ar spirtu, kas piepildīts ar dažādiem augiem, garšvielām, pievienojot ēteriskās eļļas un citas aromātiskas vielas. Atšķiriet deserta dzērienus - ar spirta saturu līdz 25%, stipru - 45% un augļus un ogas ar stiprumu 50%. Jebkurai no šīm šķirnēm nepieciešama nogatavināšana no 3 mēnešiem līdz 2 gadiem. Alkoholisko dzērienu nosaukums norāda, kuras aromātiskās piedevas tika izmantotas produkta pagatavošanā: “Vaniļa”, “Kafija”, “Aveņu”, “Aprikoze” utt..

Spēcīgi vīnogu dzērieni

Konjaks. Tie ir izgatavoti, pamatojoties uz konjaka spirtiem, un spirtus iegūst, fermentējot dažādas vīnogu šķirnes. Viena no pirmajām vietām rindā ir armēņu konjaks. Ne mazāk slaveni ir “Ararat”, “Nairi”, “Armenia” un “Jubilee”. No frančiem populārākās ir Hennessey, Courvoisier, Martel un Hain. Visi konjaki ir sadalīti 3 kategorijās. Pirmais ietver parastos dzērienus, kas izturēti 3 gadus. Otro veido vintage konjaki, kuru minimālais nogatavināšanas periods ir 6 gadi. Trešajā ietilpst ilgstoši dzērieni, ko sauc par kolekcionējamiem. Šeit mazākā iedarbība ir 9 gadi.

Francijas, Azerbaidžānas, Krievijas, Armēnijas konjakus ražo un pārdod konjaka mājas, kas dibinātas pirms vairāk nekā gadsimta un joprojām dominē tirgū..

Grappa. Itāļu degvīns, kura pamatā ir vīnogu čagas, izturēts ozolkoka vai ķiršu mucās no 6 mēnešiem līdz 10 gadiem. Dzēriena vērtība ir atkarīga no nogatavināšanas laika, vīnogu šķirnes un vīnogulāju atrašanās vietas. Grappa radinieki ir gruzīnu čača un dienvidslāvu brendijs.

Ļoti stiprs dzēriens

Absints ir viens no tiem. Tās galvenā sastāvdaļa ir rūgto vērmeļu ekstrakts. Šī auga ēteriskās eļļas satur tujonu, kas ir galvenā dzēriena sastāvdaļa. Jo vairāk tujona, jo labāks absints. Cena tieši atkarīga no šīs vielas procentuālā daudzuma un dzēriena oriģinalitātes. Kopā ar vērmelēm absints satur anīsu, piparmētru, angeliku, lakricu un citus augus. Pudeļu apakšā dažreiz ievieto veselas vērmeņu lapas, lai apstiprinātu produkta dabiskumu. Tujons absintā var saturēt no 10 līdz 100%. Starp citu, dzērienu pasniedz divās šķirnēs - sudrabā un zeltā. Tātad “zeltainais” absints, kura cena vienmēr ir diezgan augsta (no 2 līdz 15 tūkstošiem rubļu litrā), Eiropā ir aizliegts tieši lielā vielas daudzuma dēļ, kas minēts iepriekš, sasniedzot 100%. Parastā dzēriena krāsa ir smaragda zaļa, bet tā var būt dzeltena, sarkana, brūna un pat caurspīdīga.

Rums. To sagatavo, raudzējot no cukurniedru atlikumiem - sīrupa un melases. Produkta daudzums un kvalitāte ir atkarīga no izejvielu šķirnes un veida. Pēc krāsas izšķir šādus ruma veidus: Kubas “Havana”, “Varadero” (gaišs vai sudrabains); zelts vai dzintars; Jamaikas "Captain Morgan" (tumšs vai melns); Martinika (izgatavota tikai no cukurniedru sulas). Ruma cietoksnis ir 40-75 gr.

Spēcīgi dzērieni uz augļu sulas

Kalvadosa. Viena no brendija šķirnēm. Produkta pagatavošanai izmanto 50 ābolu šķirnes, un unikalitātei pievieno bumbieru maisījumu. Tad augļu sulu raudzē un dzidrina ar divkāršu destilāciju un uzkarsē līdz 70 grādiem. Nogatavināts ozolkoka vai kastaņu mucās no 2 līdz 10 gadiem. Pēc tam ar mīkstinātu ūdeni stiprums samazinās līdz 40 o.

Džins, balzams, akvavīts, Armagnac. Viņi ietilpst arī trešajā kategorijā, jo visās tajās ir alkohols. Visi šie ir stiprie alkoholiskie dzērieni. To cenas ir atkarīgas no alkohola kvalitātes ("Lux", "Extra"), dzēriena stipruma un izturības, zīmola un tā sastāvdaļām. Daudzi satur aromātisko augu un sakņu ekstraktus..

Mājas apstākļos gatavoti dzērieni

Arī mājās gatavots moonshine ir spilgts stipro alkoholisko dzērienu pārstāvis. Amatnieki to ražo no dažādiem produktiem: tās var būt ogas, āboli, aprikozes vai citi augļi, kvieši, kartupeļi, rīsi, jebkurš ievārījums. Viņiem pievieno cukuru un raugu. Tas viss tiek raudzēts. Pēc tam, destilējot, iegūst stipru dzērienu ar spirta saturu līdz 75%. Lai iegūtu lielāku produktu tīrību, var veikt divkāršu destilāciju. Mājas šinjonu no filtriem attīra no fuse eļļām un citiem piemaisījumiem, pēc tam to (ja vēlas) uzstāj uz dažādiem augiem, riekstiem, garšvielām vai atšķaida ar augļu dzērieniem, esencēm, sulām. Pareizi pagatavojot, šis dzēriens pēc garšas nedos dažādus degvīnus un tinktūras.

Noslēgumā es vēlētos jums atgādināt par diviem vienkāršiem noteikumiem, pēc kuriem jūs varēsit saglabāt veselību un nebūs garlaicīgi jautrā uzņēmumā: nelietojiet alkoholu un nelietojiet naudu zemas kvalitātes dzērieniem. Un tad viss būs kārtībā.

Spēcīgi dzērieni: kā dzert?

Spēja skaisti dzert ir vislielākā māksla. Turklāt katram alkoholiskajam dzērienam ir savi dzeršanas noteikumi. Pat ne noteikumi, bet veseli rituāli.

Viskijs

Ja vēlaties sajust īsta viskija garšu un aromātu, aizmirstiet par tradicionālajiem trauciņiem (platām glāzēm ar biezu dibenu). Šo glāžu trūkums ir lielais diametrs, kas “izkliedē” un “noārda” viskija bagātīgo aromātu. Un, ja pārslēgšanas slēdzis ir izgatavots arī no stikla ar stikla šķautnēm, jūs nevarēsit novērtēt dzēriena izskatu. Tāpēc no šīm vienkāršajām ierīcēm dzer tikai lētu viskiju, traucējot ledus vai soda lietošanu.

Patiesi viskija pazinēji izmanto mazas tulpes formas glāzes. Neliela “kakla” diametra un noapaļoto sienu dēļ dzēriena aromāti, šķiet, “koncentrējas” glāzes iekšpusē. Tiek uzskatīts, ka patiesam pazinējam, lai to izbaudītu, ir nepieciešams tikai “saost” viskiju.

Lai aromāts šķistu gaišāks, viskijs jāpagriež glāzē. Un jūs to varat atšķaidīt ar dažiem pilieniem ledus ūdens: tas uzreiz “atklāj” dzēriena aromātu, kā arī izlīdzina garšas skarbumu. Tas jo īpaši attiecas uz mucas stipruma viskiju (mucas stiprums, vairāk nekā 50% alkohola), kura patēriņš tīrā veidā rada nelielu garšas kārpiņu nejutīgumu.

Stikla saturu nevar izdzert vienā rāvienā, tikai mazos malciņos, it kā “noturot” viskiju mēlē. Tas ir vienīgais veids, kā jūs varat sajust visu garšas gammu - saldu, skābu, pīrāgu un vienlaikus nedaudz rūgtu..

Konjaks

Konjaks, tāpat kā viskijs, nav piedzēries, lai dzertu vienā kritienā. Viņi to pat nedzer, bet lēnām malko, baudot tā aromātu. Tāpēc konjakam ir “snifters” (šņaukāties no angļu valodas; to sauc arī par “brendija glāzi” un “konjaka pudeli”), vēderplēves glāzei uz kājas, sašaurinoties strauji uz augšu. Konjaku lej apakšā - tikai līdz sniftera visplašākās daļas līmenim. Gan snifteri ir mazi, ar ietilpību 70 grami, gan vairāk - 250–400 grami. Starp citu, profesionālie konjaka degustētāji izmanto ļoti mazu šņaukotāju, šaurāku un iegarenāku nekā parasti.

Pasniedzot, konjakam vajadzētu būt temperatūrai, kas pārsniedz istabas temperatūru. Parasti konjaka glāzi silda tikai plaukstā: konjaka turēšana virs uguns ir slikta forma.

Pagrieziet stiklu ap savu asi un apskatiet plūstošā konjaka “eļļainās” pēdas uz tā iekšējām sienām. “Kājas” (franču valodā šīs pilieni) veidojas glicerīna dēļ - vecu alkoholisko dzērienu sastāvā to ir daudz. Jo ilgāk ir redzamas “kājas”, jo “vecāks” ir jūsu priekšā esošais konjaks (no 5 sekundēm piecgadīgiem bērniem līdz 17–18 sekundēm piecdesmitgadniekiem).

Tagad ir laiks smaržot glāzes saturu: labi izturētam konjakam, piemēram, viskijam, ir spilgta, bagāta, sarežģīta garša. Un tikai pēc tam konjaks tiek nogaršots. Viņi to izmēģina mazos malciņos: tieši šajā gadījumā rodas “pāva astes” (quene de paon) efekts - it kā konjaks pamazām “atveras” mutē..

Francūžiem nav konjaka kodiena: jūs nevarat sajust konjaka garšu un buķeti, ja dzerat to kopā ar ēdienu. Konjaka ar citronu ēšanas veids tika ieviests tikai Krievijā. Turklāt tiek uzskatīts, ka šīs dīvainās inovācijas autors ir cars Nikolajs II.

Labākais laiks konjaka pasniegšanai ir pēc pamatēdiena. Francijā ir pat ideja par “trīs Cs noteikumu”: kafejnīca, konjaks, cigarete - vispirms izdzer kafiju, tad konjaku un tad smēķē cigāru. Pienācīgas vakariņu beigas.

Kalvadosa

Young Calvados ir lielisks aperitīvs. Kalvadosas dzimtenē - Normandijā - pirms vakariņām to izdzer tieši ar ledu vai kombinācijā ar toniku, 1: 3. Dzeriet kalvadosu un kā gremošanas līdzekli, un pat ēdienreizes laikā.

Ar uzkodām un it īpaši pamatēdieniem Calvados netiek pieņemts. Izņēmums ir pieļaujams tikai Normana mīkstajiem sieriem: Camembert, pont l'Eveca, livaro pikantā garša labi sader ar jauno Calvados augļu garšu..

Normandijas iedzīvotājiem ir šāds jēdziens - trou normand, "Norman caurums." Ierasts starp ēdienreizēm uzpildīt glāzi Calvados. Normāņu vakariņas, jūs redzat, tradicionāli neatšķiras pēc uztura: uzkodas (bieži vismaz divas ēdienreizes), divi karstie ēdieni (zivis un gaļa), nekavējoties krējuma mērce, pēc tam obligāts deserts. Īsāk sakot, Calvados - lai paātrinātu gremošanu - nevar darīt. Pirms notriekt vēl vienu glāzi, norvēģi nodzied vienkāršu dziesmu par šo ļoti “caurumu”, tik patīkamo un vienlaikus nepieciešamo.

Ja viss ēdiens jau ir iznīcināts, bet ir vairāk nekā pietiekami daudz brīvā laika, vienu glāzi kalvadosa var baudīt ar prieku apmēram četrdesmit minūtes ar minisulu malciņām, izbaudot šo īpašo sajūtu, kad siltums lēnām izplatās pa visu ķermeni. Kā pavadījumu - tāpat kā konjaka gadījumā - darīs cigārs. Šī Calvados patēriņa metode galvenokārt attiecas uz nobriedušām šķirnēm..

Kalvadosu bieži pasniedz konjaka “snifterā”. Tomēr pastāv viedoklis, ka sašaurinātā glāze palielina stipruma sajūtu un nedaudz “sabiezē”, pastiprina dzēriena aromātu. Tāpēc pazinēji iesaka kalvadosam izmantot tradicionālo grappa glāzi - tajā vislabāk atklājas kalvadosa garša un aromāts.

Tekila

Eiropā slavenākā tekilas lietošanas metode ir ar sāli un kaļķi (nevis ar citronu!): Izslaukiet šķipsniņu sāls, kas izliets rokas aizmugurē starp īkšķi un rādītājpirkstu, izdzeriet tekilu ar vienu miedziņu un apēdiet kaļķa šķēli. Šis rituāls meksikāņu vidū izraisa tikai smaidu.

Meksikāņi dzer tekilu vienā rāvienā. Un bieži vien lētākais (vairums aborigēnu cilvēku nav gatavi maksāt vairāk par četriem dolāriem par litru), bieži vien tīrā veidā - un tas notiek ar īpatnējās tekilas fizelāžas palīdzību!

Meksikāņi arī izmanto tekilu ar alu (īpaši iecienīti ir Corona un Sol) vai sagatavo dedzinošu sangrita kokteili ar tomātu un citronu sulu, Tabasco un garšvielām. Daži meksikāņi iekož visu šo krāšņumu, kas apcepts eļļā un iesaiņots tortiljas tortilās Gusanos de maguey - kāpuriem, kas dzīvo uz agaves (no kuriem faktiski viņi veido tekilu).

Ja jums tas šķiet pārāk eksotisks, dzeriet eiropeiskā stilā - ar sāli un kaļķi no mazām glāzēm vai “pāļiem”.

Rums

Tas, kā rumu patērē netieši, ir atkarīgs no paša ruma. Piemēram, gaiši balto rumu garša nav pārāk spilgta, tāpēc vislabāk tos dzert kokteiļos.

“Zelta” rumam, kas izturēts ozolkoka mucās, ir piesātinātāka garša (iegūts spirtu “saziņas” rezultātā ar koku). Ir patīkami dzert šādu rumu ar ledu vai vienkārši atdzesētu no platām glāzēm - “tumbas”. Kā uzkodu jūs varat izvēlēties dažādus augļus - apelsīnu, ananāsus, papaiju, saldo ķiršu, meloni. Interesanti, ka Karību jūras reģionā, kur vīna kultūra gandrīz nav attīstīta, zeltaino rumu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1 un pusdienās vai vakariņās dzer vīna vietā.

Ierasts ilgstošus iedarbības tumšos rumus dzert tikai tīrā veidā, bez ledus. Tumšā ruma konjaka “snifter” pasniegšanai tas ir lieliski. Tiek uzskatīts, ka šī dzēriena bagātīgā buķete un garša labi der cigāriem.

Džins

Parastās džina šķirnes visbiežāk ir destilāts (labības vai iesala labākajā gadījumā, niedru sliktākajā gadījumā), infūzijā ar kadiķu ogām.

Šis džins ir diezgan sliktas kvalitātes, un to galvenokārt izmanto kokteiļos, sajaucot ar toniku, vermutu vai tinktūru-rūgtvielu.

Elīna zīmolu džinu iegūst ar citu metodi: augstas kvalitātes graudu spirtu bagātina ar dabīgām augu garšām (no kurām svarīgākās ir kadiķis un koriandrs), pēc tam tās nosūta sekundārai destilācijai. Šo džinu vislabāk lieto tīrākajā formā. Tas ir piedzēries no platām glāzēm ar biezām sienām, kuras visbiežāk 1/3 ir piepildītas ar ledu. Lai kadiķu aromāts pilnībā parādītos, ir vērts mazliet sarunāties ar glāzi glāzē esošā džina.

Sake, protams, nav degvīns vai viskijs: tā cietoksnis ir līdzīgs stiprinātajam vīnam vai dzērienam.

Sakē no mazas keramikas krūzes (tokkuri) lej mazās glāzītēs (choko), kas paredzētas tikai diviem vai trim malkiem. Saskaņā ar noteikumiem sake tiek pievienots čokiem tieši pirms katra grauzdiņa. Un pats piepildiet tasi - slikta garša, jums jāgaida, līdz jūs ielejat kaimiņu uz galda. Un, savukārt, pievērsiet uzmanību viņu kaimiņu aizrīties. Un neaizmirstiet pirms katra grauzdiņa pateikt “kampay”, kas nozīmē “uz leju”.

Sake ir piedzēries gan karsēts, gan atdzesēts. Temperatūra - no 15 līdz 55 ° C - ir atkarīga no laika apstākļiem un gadalaika. Lai atdzesētu, čiko parasti ieliek ledus gabalu, un tiek uzskatīts, ka šajā gadījumā dzēriena garša atklājas labāk. Un, ja labad dzer karstu (šo metodi sauc par “kan-zaké”), tad to karsē keramikas traukā, kas speciāli šim nolūkam paredzēts ūdens vannā. Galvenais nav vārīties, šajā gadījumā labad zaudē garšu.

Sakē ir universāls: tas ir lieliski apvienots ne tikai ar sashimi, suši, maki-zushi (to amerikāņi sauc par ruļļiem), bet arī ar čipsiem, sieru, riekstiem un vieglām uzkodām.

Degvīns

Krievu degvīns ir dzēriens svētkiem. Senatnē to bieži dzēra no “ielejas” - liela vara burvestība, kas tika izlaista aplī, kā miera pīpe. Laika gaitā ierīču forma ir mainījusies (tagad viņi dzer degvīnu no mazām "pāļiem" vai mazām elegantām glāzēm), bet "dalīšanas" tradīcija ir saglabājusies.

Degvīnu pasniedz atdzesētu līdz temperatūrai 6-8º. Daži mīļotāji pat atdzesē degvīna glāzes un pāļus ledusskapī. Galvenais nav pārspīlēt: pārmērīgi atdzesēts degvīns neradīs nekādu prieku svētku dalībniekiem.

Viņi dzer katru degvīna šāvienu līdz apakšai - un viņiem vienmēr ir uzkodas, galvenokārt treknos un sāļos ēdienos - marinēti gurķi, skābēti kāposti, siļķes, speķis. Un, lai neitralizētu “alkoholiskos degunus”, degvīnu “iešņauc” - parasti ar maizi vai marinētiem gurķiem. Ja pēc pāris kadriem uztvere par degvīnu ir kļuvusi blāva, jums vajadzētu veikt pārtraukumu (pēc kāda laika tas atgriežas).

Viņi saka, ka degvīna nekad nav daudz - varbūt tā arī ir. Tomēr proporcijas izjūta nevienu nav sāpinājusi. Ja jau pēc dzeršanas jūtaties labi, nemēģiniet to padarīt vēl labāku. Tas nekļūst vēl labāk - tas tikai pasliktinās.

Mēnessvīns

Moonshine sauc par jebkuru rokdarbu ražošanas destilātu. Viņi viņu “izdzina” no praktiski jebkas - no kartupeļiem, graudiem, iesala, bietēm, vīnogām, aprikozēm, āboliem, plūmēm - un, protams, no cukura. Ostaps Benders piedāvāja pārdošanā divsimt moonshine receptes, starp kurām bija moonshine, kas izgatavota no izkārnījumiem. Starp citu, mūsu laikā šāds hidrolītisks koksnes spirts ir ļoti izplatīta parādība. Jūs to nevarat dzert. Lai gan viņi dzer.

Moonshine ir neparedzama lieta. Dažreiz tas ir riebīgs ēdiens, ko nav iespējams dzert no ieraduma, dažreiz tā ir ļoti sirsnīga lieta, kas gandrīz neatšķiras pēc garšas no labā degvīna vai džina. Tātad piemērotā vidē, ar noteiktu garīgu attieksmi, labā kompānijā. kāpēc ne? Turklāt mājas alus darīšanas aizliegums Krievijā tika oficiāli atcelts 2002. gadā.

Pirmās destilācijas mēnesspiedienu, pa pilienam plūstot no spoles uz speciāli sagatavotiem traukiem, sauc par “pervom”. Viņa "degustācija" joprojām ir karsta. Un tie iekost tikai simboliski - “izejvielas”: piemēram, mēnessšķiedra no cukura - mazs rafinēta gabals.

Moonshine, kas izdzīvoja pēc šīs “degustācijas”, ir piedzēries atdzesēts. Ierīces tiek novietotas uz galda (fasetes vai pāļi) un trauku ar mēnessērdzi (pudele vai burka - tam nav nozīmes). Pirmo reizi ielej augšpusē. Un viņi dzer līdz apakšai - lai "paātrinātu". Tad viņi nedaudz ielej (atkal dzer, līdz apakšai). Un viņiem tas ir jāsmaržo (tāpat kā degvīns) un jābūt iekostiem - ar speķi, sīpoliem, maizi, skābētiem kāpostiem, mājās gatavotiem sālījumiem. Tā kā moonshine ir piedzēries līdz galam (parasti ar to joprojām nepietiek), pēc dzeršanas tas, iespējams, ir slikts. Bet bez uzkodām tas būs vēl sliktāk, tas ir droši.

Alkoholiskie dzērieni: klasifikācijas, veidi un veidi

Alkoholiskie dzērieni ir kļuvuši par trokšņainu svētku un noslēgtāku sanāksmju neaizstājamu atribūtu. Grūti iedomāties dzimšanas dienu svinības, kāzas, korporatīvās ballītes, klasesbiedru sapulces vai draugu ballīti bez dzeršanas. Tajā pašā laikā plašais alkoholisko produktu klāsts ļauj katram izvēlēties savu dzēriena versiju - atbilstoši individuālajām vēlmēm.

Alkoholisko dzērienu dažādība bieži rada problēmas dzēriena izvēlē, kas var patikt visiem viesiem. Tāpēc, izvēloties alkoholu, jums jāizmanto dažādas klasifikācijas metodes.

Pirmā metode ietver klasifikāciju pēc to izgatavošanas pazīmēm:

  1. sagatavots, izmantojot fermentācijas procedūru;
  2. izgatavots ar destilācijas procesiem.

Ar šādas diferenciācijas palīdzību alkoholiskos dzērienus parasti iedala vairākās galvenajās kategorijās. Galvenās atšķirīgās iezīmes katrā no kategorijām šajā gadījumā būs dažādu sastāvdaļu kā produkta pamatā izmantošana: no graudaugiem līdz dārzeņiem vai augļiem.

Saskaņā ar otro metodi dzērienu klasifikācijas galvenais kritērijs ir spirta satura rādītājs. Tādējādi ir trīs galvenās apakšgrupas:

  1. dzērieni ar zemu alkohola saturu;
  2. vidēja stipruma;
  3. stipra.

Bezalkoholisko dzērienu veidi

Pats šīs kategorijas nosaukums norāda uz zemu etanola procentuālo daudzumu dzēriena sastāvā. Dzērienos ar zemu alkohola saturu ietilpst nacionālie dzērieni un saldais alkohols, kura spirta saturs nepārsniedz 8%.

Šī kategorija nav pārāk liela, un tajā ietilpst desmit pozīcijas.

  • Braga. Šis produkts ir iegūts fermentācijas procesu rezultātā. Galvenās sastāvdaļas ir augļi un dārzeņi. Paša misa darbojas arī kā galvenā sastāvdaļa moonshine ražošanā.
  • Alus. Šis dzēriens ir pelnīti viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem pasaulē. Tas tiek novērtēts arī ar bagātīgo vēsturi, kuras aprēķināšana sākās pirms vairākiem gadu tūkstošiem. Labākie alus ražotāji pasaulē ir Vācija, Čehija un Krievija. Šo dzērienu var pagatavot gan bezalkoholiskajā versijā, gan stiprumā, kas pārsniedz 5 grādus.
  • Kvass. Par galveno klasiskās kvasa sastāvdaļu tiek uzskatīts skābs piens, kurš, vienlaikus ievērojot nepieciešamās tehnoloģijas, nodrošina 1,5 procentus alkohola. Tai ir arī liela vēsture, kas datēta gadsimtiem ilgi, un tā ir slavena ar dažādām receptēm..
  • Todijs. Tos ražo Dienvidamerikas valstīs, par pamatu izmantojot palmu sulu. Toddy ražošanā tiek izmantota fermentācijas tehnoloģija..
  • Sidrs. Ābolu sulas bāzes dzēriena īpašība ir fermentācijas tehnoloģijas izmantošana, nepievienojot raugu. Etanola saturs ir atkarīgs no izcelsmes valsts: franču dzērienam ir raksturīgi 2 procenti stipruma, bet vācu sidram šis skaitlis ir līdz 7 procentiem.
  • Perijs Pēc sagatavošanas metodes tas atgādina sidru. Galvenā atšķirība bumbieru sulas un regulārā cukura izmantošanā kā galvenās sastāvdaļas. Tradicionālais bumbieru cietoksnis ir no 5 līdz 8,5 grādiem.
  • Ledus vīns. Šī dzēriena nosaukums norāda uz tā galveno iezīmi - vīnogu ražošanu, kas izdzīvoja sasalšanas laikā. Ledus vīns tiek uzskatīts par vīna pasugu, un tā stiprums sasniedz 8 procentus.
  • Huremge. Šis dzēriens tradicionāli tiek gatavots Burjatijā. Galvenā sastāvdaļa ir sūkalas. Pa cietoksni no 2 līdz 8 grādiem.
  • Handi. Indijas nacionālais dzēriens, kura ražošanu atļauj tikai sievietes, stingri ievērojot nepieciešamos noteikumus. Handi galvenās sastāvdaļas ir rīsi, īpašas augu saknes un ārstniecības augi. Cietoksnis līdz 8 grādiem.
  • Toba. Nepāla tiek uzskatīta par dzimteni. To ražo no graudaugiem, izmantojot fermentācijas procesus. Karstā Togba tiek izmantota, izmantojot salmiņus. Saskaņā ar leģendām, Yeti ir šī Nepālas spirta patiesie pazinēji..

Produktu ar zemu alkohola saturu vispārējās īpašībās jāiekļauj to īpašības, kuras ķermenis viegli absorbē. Tajā pašā laikā pat šāda veida dzērienu pārmērīga lietošana ar zemu alkohola saturu var izraisīt gan smagu intoksikāciju, gan smagas paģiras.

Vidēja stipruma alkohols

Šīs kategorijas produktiem raksturīgs spirta saturs 30 procenti..

Šajā sarakstā var iekļaut šādus dzērienus..

  • Karstvīns. Tas ir vīna veids. Gan augļu ražošanā tiek izmantoti augļi, gan garšvielas.
  • Mead. Galvenās sastāvdaļas ir alkohols un medus..
  • Vīns. Šajā kategorijā ietilpst simtiem vīna produktu pasugu, kas atšķiras pēc sastāva un sagatavošanas metodes. Klasiskais cietoksnis līdz 25 grādiem. Labākās vīna valstis Spānijā un Francijā.
  • Sake. Viens no vīna veidiem, kas jau sen tiek ražots Japānā. Dzēriena galvenā sastāvdaļa ir rīsi. Cietoksnis līdz 20 grādiem.
  • Portvīns. Šī vīna produktu pārstāvja dzimtene ir Portugāle. Ražošanā tiek izmantots īpašs vīnogu veids. Ostas cietoksnis 20 grādu robežās.
  • Šerija. Spāņu dzēriens, kura galvenā īpašā īpašā veidā tiek raudzēta īpaša veida raugs, izmantojot sava veida plēvi. Jerezas cietoksnis sasniedz 20 grādus.
  • Madeira Portugāles vīns ar stiprumu 20 grādi. Šī vīna īpatnība ir augstas temperatūras izmantošana tā ražošanā.
  • Malaga. Šī vīna produkta nosaukums cēlies no Spānijas Malagas vīna darītavas, kur tas tradicionāli tiek gatavots no vairāku veidu vīnogām. Cietoksnis no 13 līdz 22 grādiem.
  • Marsala. Deserta vīns. Dzēriena stiprums ir līdz 18 grādiem. Sicīlija tiek uzskatīta par dzimteni.
  • Vermuts. Galvenās sastāvdaļas ir vērmeles, dažādi ārstniecības augi. Tās izveidošana tiek attiecināta uz Hipokrātu un datēta ar piekto gadsimtu pirms mūsu ēras. Mūsdienās Vermutas tradicionālās ražošanas valstis ir Itālija un Francija.
  • Tokai. Šis vīns, kura dzimtene ir Ungārija, ieņem atsevišķu nišu vīna produktu kategorijā. Kā galveno sastāvdaļu izmanto īpašu medus veidu. Tokaj ir 12 procentu cietoksnis.
  • Sato Taizemes vīns, kas izgatavots no rīsu graudiem. Cietoksnis līdz 10 grādiem.
  • Šampanietis. Vīna īpatnība ir dzirkstoša, to bieži saista ar romantiku un svinīgumu. Galvenais klasiskā šampanieša ražotājs ir Šampanietis. Dzērienam ir līdz 13 stiprības pakāpes.
  • Cinārs. Itāļu izcelsmes dzēriens, kas pārsteidzoši apvieno garšvielas, artišokus, garšaugus un 17 procentus alkohola.
  • Campari Alkoholiskā dzēriena nosaukums atbilst tā radītāja vārdam. Ražojot garšaugus un augļus ar raksturīgu aromāta un garšas rūgtumu. Šāda dzēriena stiprums ir 28 grādi.
  • Koumiss. Viņš ir dzimis Vidusāzijā, kur piens, raugs un alkohols darbojās kā galvenās sastāvdaļas. Koumiss stiprums ir atkarīgs no tā sagatavošanas metodes. Turklāt maksimālais etanola saturs ir līdz 40 procentiem.
  • Grog un perforators. Abi dzērieni ir iegūti no citiem atsevišķiem produktiem. Faktiski grog ir rums, kas atšķaidīts līdz mazākam stiprumam. Perforatoru veido augļu sulu un izvēlētu vīna produktu maisījums.
  • Rečoto. Vīna dzēriens ar dzimteni Itālijā. Alkohola procentuālais daudzums nepārsniedz 15 grādus.
  • Pulks. Dzēriens no Meksikas. Augļu ražošanā izmanto agavu un fermentācijas procesus. Cietoksnis līdz 18 procentiem.
  • Pisco. Šī franču vīna īpatnība ir konjaka spirta pievienošana vīnogu sulai, kas izturēta no vairākiem gadiem. Cietoksnis 22 grādu robežās.

Spēcīgi alkoholiskie produkti

Galvenā atšķirība starp stipriem alkoholiskajiem dzērieniem un augstu etanola saturu ir līdz 80 procentiem.

Šāds alkohols lielās devās var izraisīt smagu saindēšanos un būt diezgan bīstams veselībai. Biežāko alkoholisko dzērienu sarakstā ietilpst:

  1. degvīns (36–60 procenti alkohola);
  2. rums (apmēram 38 apgriezieni);
  3. konjaks (40-42 grādi);
  4. absints (60-85 procenti);
  5. brendijs (40-60 grādi);
  6. viskijs (40-50 apgr./min);
  7. tekila (no 40 procentiem un vairāk);
  8. sambuca (38-42 grādi);
  9. džins (līdz 47 grādiem);
  10. čača (līdz 70 apgriezieniem).

Uzskaitītie alkoholiskie dzērieni ir pazīstami plašam patērētāju lokam, un tiem nav nepieciešami papildu apraksti. Līdztekus tam stipra spirta kategorijā ir virkne produktu, kas atšķiras pēc zāļu formu oriģinalitātes.

  • Aquavit. Šis norvēģu "dzīvības ūdens" ir izgatavots uz kartupeļu bāzes, un tā stiprums ir 50 grādi.
  • Araka. Dzēriena dzimtene ir Vidusāzija. Tās izturība ir atkarīga no izejvielām un izmantoto tehnoloģiju īpašībām, un tā var svārstīties starp 40-50 grādiem.
  • Pastis. Šis anīsa dzēriens kā absinta atvasinājums ir ražots Francijā, un tā vēsture ir vairāk nekā gadsimts. Cietoksnis līdz 45 grādiem.
  • Armagnaka. Dzimtenes dzēriens ar 40 grādu cietoksni Francijas Gaskones provincē. Svaigu ogu pagatavošanas vīna destilācijas produkta noslēpums no vīnogu izejvielām.
  • Mastika. Anīsa dzēriens, kas ražots Bulgārijā. Cietoksnis 47 grādos.
  • Grappa. Šī itāļu dzēriena ražošanā sākotnēji tika izmantotas vīna izejvielas. Maksimālais etanola procentuālais daudzums grapā sasniedz 50%.
  • Kalvadosa. Dzēriens ir viena no brendija šķirnēm, kas izgatavota, pamatojoties uz ābolu sidru. Cietoksnis līdz 40 grādiem.
  • Kirschwasser. Dzēriena vēsture sākas 17. gadsimtā Vācijā. Tās galvenā sastāvdaļa ir melnais ķirsis, un cietoksnis ir tuvāk 40 grādu atzīmei.
  • Slivovitsa. Dzēriena, kas pieder pie brendija pasugām, stiprums ir 45 grādi. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz plūmju sulu. Populārākie plūmju brendiju ražotāji Serbijā un Bulgārijā.
  • Metaxa. Dzēriens ar grieķu saknēm ir izgatavots, izmantojot brendiju, vīnu un ārstniecības augu tinktūras. Metaxa cietoksnis līdz 40 procentiem.
  • Burbonu. Šis amerikāņu dzēriens, kas ir viskija pasuga, ir izgatavots no kukurūzas burbulīšiem, un tā stiprums ir līdz 50 grādiem.
  • Šņabis. Dzēriena dzimtene ir Vācija, un tā pamatā var būt augļu augļi vai graudaugu augi. 40 procenti tradicionālā šņabja alkohola satura.
  • Maotai. Ķīniešu dzēriens, ko parasti dzer svētku laikā. Tradicionāli gatavo no graudaugiem. Viņam ir 53 procentu cietoksnis.
  • Ouzo. Grieķijas alkoholiskais dzēriens, kas balstīts uz īpašiem augiem un etilšķīdumu. Ir cietoksnis līdz 50 grādiem.
  • Vēži Spēcīgs turku alkoholiskais dzēriens ar 50 procentiem no cietokšņa spirta. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz anīsa un vīnogu vīna kombināciju..
  • Tutovka. Alkohols ir mājās no Kaukāza. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz viena un tā paša koka - zīdkoka - augļiem. Tam ir bagātīgs aromāts, un tam ir augsta izturība - 80 grādi.

Vispopulārāko alkoholisko dzērienu vērtējums Krievijā

Katrā no pasaules valstīm ir savas atkarības no alkoholiskajiem dzērieniem..

Zemāk esošajā tabulā jūs varat redzēt alkohola septiņus galvenos, visizplatītākos Krievijā.

Alkoholisko dzērienu nosaukumu sarakstsPatēriņa daudzums gadā (miljoni decimāldaļu)
Konjaks un ražots, ieskaitot brendiju un kalvadosu11.9
Produkti ar zemu alkohola saturu ar stiprumu zem 9 procentiem21,7
Šampanietis un dzirkstošie vīni28,6
Alus produkti34.3
Dažādu veidu vīna produkti (izņemot dzirkstošos un šampanieša vīnus)83,3
Degvīns un dažādi alkoholiskie dzērieni124,7
Alus1001,2

Spirta uzglabāšanas noteikumi

Dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem ir nepieciešama atšķirīga pasniegšanas temperatūra, kas jānodrošina neatkarīgi no uzglabāšanas apstākļiem. Tieši pirms lietošanas tos var atdzesēt vai sildīt istabas temperatūrā..

Par labāko vietu alkohola uzglabāšanai tiek uzskatīta vieta, kur nav tiešu saules staru ar temperatūras režīmu no 3 līdz 20 ° C. Šādi apstākļi standarta dzīvoklī spēs nodrošināt:

  1. īpašs bārs;
  2. Virtuves skapītis;
  3. ledusskapis;
  4. lodžija vai slēgts balkons;
  5. pieliekamais.

Dzīvojot privātmājā, šo sarakstu var papildināt ar šādām alkoholisko dzērienu uzglabāšanas iespējām:

Izvēloties vietu alkohola glabāšanai, jums ir jārūpējas par tā nepieejamību bērniem.

Alkohola izstrādājumi tiek pārdoti dažādās iesaiņošanas opcijās: sākot no kartona maisiņa, plastmasas un līdz stikla vai keramikas pudelēm. Labākais risinājums etanolu saturošu produktu uzglabāšanai ir stikla trauki, kas novērš reakciju ar dzērienu un ļauj ilgstoši uzglabāt pat tad, ja pudele ir atvērta.

atradumi

Vispareizākais un informatīvākais ir alkohola klasifikācija pēc cietokšņa. Patiešām, zināšanas par etanola sastāvu un pakāpi dzērienā ļaus jums aprēķināt optimālo devu un novērst smagas paģiras sekas.

© 2018 - 2019, Dmitrijs Bunata. Visas tiesības aizsargātas.